Marugame Seimen

Frische, kalte Udon-Nudeln mit geschmeidiger Textur, gekrönt von heißem, reichlich Rindfleisch und knackig grob geriebenem Daikon-Rettich (Oni-Oroshi). Jede Portion wird direkt vor Ihren Augen frisch zubereitet – das Geräusch und der Duft des brutzelnden Rindfleischs mit der süß-salzigen Sauce werden Ihren Appetit anregen. Der saftige geriebene Rettich wird mit einer speziellen Ponzu-Sauce mit erfrischendem Zitrusduft serviert. Genießen Sie dieses herzhafte und zugleich erfrischende Gericht, den absoluten Sommerfavoriten von Marugame Seimen.

Geschmeidige kalte Udon-Nudeln mit einer großzügigen Portion zartem Schweine-Shabu-Shabu und knackig grob geriebenem Daikon-Rettich. Das Schweinefleisch wird im Restaurant sorgfältig blanchiert und in einer aromatischen Spezialbrühe eingelegt, wodurch es herrlich kühl und zart bleibt. Zusammen mit dem saftigen Rettich, der zitrusfrischen Spezial-Ponzu-Sauce und geraspelter Yuzu-Zitrone lässt sich dieses Gericht wunderbar leicht genießen. Serviert mit einer Beilage aus marinierter, frittierter Aubergine für den perfekten Genuss.

Geschmeidige kalte Udon-Nudeln mit drei großen Stücken Hähnchenschenkel-Karaage (frittiertes Hähnchen) und knackig grob geriebenem Daikon-Rettich. Das mit einer Knoblauch-Sojasaucen-Basis marinierte Hähnchen ist außen knusprig und innen herrlich saftig. Zusammen mit dem saftigen geriebenen Rettich, frischer Yuzu-Zitrone und in Brühe eingelegter, frittierter Aubergine schmeckt dieses herzhafte Gericht wunderbar leicht und erfrischend.

Unsere kalte Suppe auf Cremebasis ist eine reichhaltige Mischung aus vier erlesenen Käsesorten, verfeinert mit der erfrischenden Schärfe von Ingwer – für einen köstlichen Geschmack, der bis zum letzten Bissen begeistert. Mischen Sie die geschmeidigen kalten Udon-Nudeln gut mit dem pikanten Mentaiko (Kabeljaurogen) und frischen Shiso-Blättern und genießen Sie es.

Ein exquisites Gericht, serviert mit einer speziellen kalten Kake-Brühe. Die Brühe besticht durch einen harmonischen, klaren Geschmack, der feine Salznote mit dem reichhaltigen Umami von Bonitoflocken, Rundhering (Urume), Sardinen und Kelp-Alge verbindet – perfekt abgestimmt, um die geschmeidigen, frisch zubereiteten kalten Udon-Nudeln zu verfeinern. Das reiche Aroma der Brühe und die wunderbare Geschmeidigkeit sind ein saisonales Geschmackserlebnis.

Extrem scharfe grüne Chilischoten, geschmort in unserer speziellen Sojasauce. Die zungenbetäubende Schärfe macht süchtig und passt perfekt zu erfrischendem, geriebenem Daikon-Rettich. Pressen Sie reichlich Sudachi-Zitrusfrucht über die frisch zubereiteten kalten Udon-Nudeln, vermengen Sie alles gut mit dem geriebenen Rettich und genießen Sie diese erfrischende, sommerliche Schärfe.

Extrem scharfe grüne Chilischoten, geschmort in unserer speziellen Sojasauce. Die zungenbetäubende Schärfe macht süchtig und passt perfekt zu erfrischendem, geriebenem Daikon-Rettich. Pressen Sie reichlich Sudachi-Zitrusfrucht über die frisch zubereiteten kalten Udon-Nudeln, geben Sie etwas von unserer Dashi-Sojasauce vom Tisch hinzu und genießen Sie das Gericht.

Dieses frisch zubereitete Rindfleisch-Bukkake-Udon kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Das reichhaltige Aroma des frisch nach Ihrer Bestellung angebratenen Rindfleischs und die Süße der Zwiebeln harmonieren perfekt mit den frisch zubereiteten Udon-Nudeln. Die kalte Variante wird empfohlen, wenn Sie die glatte Textur und den bissfesten, elastischen Biss genießen möchten.

Genießen Sie kochend heißes Rindfleisch, das frisch für jede Schüssel zubereitet wird. Das herzhafte Aroma des Rindfleischs und die Süße der Zwiebeln verschmelzen mit der Dashi-Brühe und regen den Appetit an. Gönnen Sie sich eine herzhafte Mahlzeit mit unseren glatten, frisch zubereiteten Udon-Nudeln.

Frisch hergestellte, hausgemachte Nudeln aus 100 % japanischem Weizen werden in einem großen Kessel gekocht und direkt in einer Holzschale serviert, ohne mit kaltem Wasser abgeschreckt zu werden. Udon-Nudeln, die nicht abgeschreckt werden, haben eine herrlich weiche, elastische Textur ähnlich wie Mochi. Auf der leicht angerauten Oberfläche haftet die dashi-Brühe besonders gut.

Der klassische, einfache Geschmack, den man immer wieder essen kann, ohne ihn leid zu werden – einfach das Beste. Je nach Gewürzen und Toppings lässt sich der Geschmack beliebig variieren. Genießen Sie ihn mit reichlich Tempura-Flocken (Tanuki-Art) oder mit frittiertem Tofu (Kitsune-Art).

Es heißt, dass diese Nudelvariante ihren Namen von der Sitte hat, die Brühe direkt über die Nudeln zu gießen ('bukkakeru'), weil das Eintauchen zu umständlich war. Egal welche Gewürze Sie hinzufügen, die milde, weiche Brühe harmonisiert alles. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Tempura-Flocken sind die Klassiker.

Sanuki-Udon zeichnen sich durch ihren festen Biss und ihre Geschmeidigkeit beim Schlucken aus. Unter ihnen bietet Zaru Udon die außergewöhnlichste Festigkeit und Leichtigkeit. Es wird empfohlen, reichlich Frühlingszwiebeln und Ingwer in die kalte Dip-Sauce zu geben.

Kamatama Udon ist ein Klassiker aus Sanuki, bei dem ein rohes Ei schnell unter die frisch gekochten, heißen Nudeln gemischt und mit Dashi-Sojasauce beträufelt wird. Die durch die Hitze der Udon cremig gewordene Konsistenz des Eiweißes, das reichhaltige Eigelb sowie die Dosierung der Sojasauce und Gewürze verändern den Geschmack auf köstliche Weise.

Dieses Gericht verfeinert das klassische Kamatama Udon (frisch gekochte Nudeln mit rohem Ei) zusätzlich mit scharfem Seehecht-Rogen (Mentaiko). Das cremige Ei, das an den Nudeln haftet, verbindet sich mit dem intensiven, kräftigen Geschmack des Mentaiko. Nach Belieben mit Dashi-Sojasauce verfeinern.

Die spritzige Säure der Sudachi-Zitrusfrucht aus der Präfektur Tokushima passt hervorragend zu dem geriebenen Rettich und den bissfesten Udon-Nudeln. Nicht nur an heißen Tagen, wenn man sich nach kalten Nudeln sehnt, sondern auch bei müdem Magen sehr zu empfehlen. Auch als warme Variante schmeckt dieses Gericht wunderbar leicht und erfrischend.

Die Dashi-Brühe, das pochierte Ei und die geriebene Yamswurzel verbinden sich zu einer perfekten Einheit, die sich um die Nudeln schmiegt und für eine herrlich fluffige und dennoch bissfeste Textur sorgt. Trotz des reichhaltigen Geschmacks ist der Abgang überraschend leicht. Ein wenig Wasabi bringt die Süße des Eis und der Yamswurzel besonders gut zur Geltung.

Frisch zubereitete, geschmeidige Udon-Nudeln in einer gekühlten Dashi-Brühe, gekrönt von einer süßen, frittierten Tofutasche (Kitsuneage), die so groß ist, dass sie fast aus der Schüssel quillt. Die spezielle Brühe für dieses kalte Gericht wird langsam aus verschiedenen Sorten Bonitoflocken, Rundhering, Niboshi (getrockneten Sardinen) und Kelp gekocht. Die feine Salznote sorgt für einen klaren Geschmack, der die saftige Süße der Tofutasche perfekt unterstreicht.

Der absolute Klassiker: warme Kake Udon-Nudeln mit einer süßen, frittierten Tofutasche. Ein milder, wohltuender Geschmack, der von Kindern bis hin zu Senioren gleichermaßen geliebt wird. Die große Stärke dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit – es passt zu fast allen Gewürzen und Toppings. Mit etwas mehr Ingwer bekommt die Brühe eine wunderbar pikante Note.

Eine angenehm gewürzte Curry-Brühe mit einer eher flüssigen, leichten Textur. Mit reichlich Frühlingszwiebeln schmeckt das Gericht besonders frisch, während Tempura-Frittierperlen (Tenkasu) ihm eine herzhafte Tiefe verleihen. Durch die Zugabe eines pochierten Eis entsteht eine herrlich cremige und reichhaltige Note.

Marugame Seimens Signature-Gericht Kamaage Udon, serviert in einem speziellen großen Holzbottich in einer Portion, die 6 normalen Portionen entspricht. Die Nudeln werden direkt aus dem Topf serviert, ohne mit kaltem Wasser abgeschreckt zu werden, und haben eine herrlich elastische Textur, wodurch das Aroma des Weizens voll zur Geltung kommt. Perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden.

Das Kake Udon wird in einer kinderfreundlichen kleinen Portion (ca. 3/4 einer normalen Portion) serviert. Dazu gibt es 2 Marugame U-Donuts (elastische Donuts aus Udon-Mehl) und einen Saft nach Wahl (Apfel oder Traube). Das Kake Udon ist mit Wakame-Algen, Kamaboko-Fischkuchen und Tamagoyaki (gerolltem Omelett) garniert. Genießen Sie unsere frisch im Restaurant handgemachten Udon-Nudeln und die herrlich elastischen U-Donuts aus unserem eigenen Udon-Teig.

Unsere frisch zubereiteten Udon-Nudeln werden in einer kinderfreundlichen kleinen Portion (ca. 3/4 einer normalen Portion) mit einer kräftigen Bukkake-Brühe serviert. Dazu gibt es 2 Marugame U-Donuts (elastische Donuts aus Udon-Mehl) und einen Saft nach Wahl (Apfel oder Traube). Das Bukkake Udon ist mit Wakame-Algen, Kamaboko-Fischkuchen und Tamagoyaki (gerolltem Omelett) garniert, damit Kinder alles zusammen genießen können. Erleben Sie den köstlichen Geschmack von frisch zubereiteten, handgemachten Speisen.