Kamaage-Udon

Frisch hergestellte, hausgemachte Nudeln aus 100 % japanischem Weizen werden in einem großen Kessel gekocht und direkt in einer Holzschale serviert, ohne mit kaltem Wasser abgeschreckt zu werden. Udon-Nudeln, die nicht abgeschreckt werden, haben eine herrlich weiche, elastische Textur ähnlich wie Mochi. Auf der leicht angerauten Oberfläche haftet die dashi-Brühe besonders gut.