Kamatama Udon

Kamatama Udon ist ein Klassiker aus Sanuki, bei dem ein rohes Ei schnell unter die frisch gekochten, heißen Nudeln gemischt und mit Dashi-Sojasauce beträufelt wird. Die durch die Hitze der Udon cremig gewordene Konsistenz des Eiweißes, das reichhaltige Eigelb sowie die Dosierung der Sojasauce und Gewürze verändern den Geschmack auf köstliche Weise.