Marugame Seimen

Des nouilles udon froides fraîchement préparées, douces et fondantes, surmontées d'une généreuse portion de bœuf chaud et de radis blanc râpé épais et croquant (oni-oroshi). Préparé sous vos yeux à chaque commande, le grésillement et l'arôme du bœuf cuisant dans sa sauce sucrée-salée éveilleront votre appétit. Le radis blanc juteux est servi nappé d'une sauce ponzu spéciale aux agrumes. Savourez ce plat à la fois copieux et rafraîchissant, le grand favori de l'été chez Marugame Seimen.

Des nouilles udon froides et douces garnies d'une généreuse portion de porc shabu-shabu tendre et de radis blanc râpé épais et croquant. Le porc est soigneusement blanchi sur place puis mariné dans un bouillon spécial riche en goût pour préserver sa fraîcheur et sa tendreté. Associé à un radis blanc juteux, à une sauce ponzu spéciale aux agrumes et à des zestes de yuzu émincés, ce plat est d'une grande fraîcheur. Accompagné d'aubergines frites marinées pour un repas complet et gourmand.

Des nouilles udon froides et douces surmontées de trois gros morceaux de poulet frit karaage (haut de cuisse) et de radis blanc râpé épais et croquant. Le poulet, mariné dans une sauce spéciale à base d'ail et de sauce soja, est croustillant à l'extérieur et incroyablement juteux à l'intérieur. Dégusté avec le radis blanc juteux, les zestes de yuzu parfumés et les aubergines frites marinées, ce plat copieux s'avère étonnamment léger et rafraîchissant.

Notre bouillon froid à base de crème est un mélange riche de quatre fromages de caractère, relevé par une note rafraîchissante de gingembre épicé, garantissant une saveur délicieuse dont on ne se lasse pas jusqu'à la dernière bouchée. Mélangez bien les nouilles udon froides et douces avec le mentaiko (œufs de colin) piquant et les feuilles de shiso fraîches, puis savourez.

Un bol d'exception servi avec un bouillon froid spécial. Ce bouillon offre une saveur harmonieuse et épurée, mariant des notes salées à l'umami riche de plusieurs types de bonite râpée (dont l'urume), d'anchois séchés et de kombu, sublimant à la perfection la douceur de nos udon froides fraîchement préparées. Les arômes riches du bouillon et la fluidité unique des nouilles froides sont un délice exclusif de saison.

Des piments verts extrêmement piquants mijotés dans notre sauce soja spéciale. Ce piquant qui engourdit la langue est hautement addictif et se marie à la perfection avec le radis daikon râpé très rafraîchissant. Pressez généreusement du citron vert sudachi sur les nouilles udon froides fraîchement préparées, mélangez bien avec le radis râpé et savourez ce piquant estival et rafraîchissant.

Des piments verts extrêmement piquants mijotés dans notre sauce soja spéciale. Ce piquant qui engourdit la langue est hautement addictif et se marie à la perfection avec le radis daikon râpé très rafraîchissant. Pressez généreusement du citron vert sudachi sur les nouilles udon froides fraîchement préparées, arrosez de notre sauce soja dashi disponible sur table, et dégustez.

Ce plat d'udon bukkake au bœuf fraîchement saisi se déguste chaud ou froid. Préparée à la commande, la saveur riche du bœuf combinée à la douceur des oignons s'accorde à merveille avec nos udon fraîchement préparés. Les nouilles froides sont recommandées pour apprécier pleinement leur texture lisse et leur fermeté sous la dent.

Savourer du bœuf brûlant, saisi à la commande pour chaque bol. Le gras savoureux du bœuf et la douceur de l'oignon se fondent dans le bouillon dashi, libérant un parfum des plus appétissants. Rassasiez-vous généreusement avec ces udon frais et fondants.

Nos nouilles maison, fraîchement préparées à partir de blé 100 % japonais, sont cuites dans une grande marmite et servies directement dans un baquet en bois sans être passées sous l'eau froide. Les nouilles ainsi servies offrent une texture moelleuse et élastique, semblable à celle d'un mochi. Le bouillon dashi nappe idéalement leur surface légèrement rugueuse.

Le goût classique et simple dont on ne se lasse jamais, la simplicité même. La saveur change selon les condiments et les garnitures. Dégustez-le avec une généreuse portion de chapelure de tempura (façon Tanuki) ou avec du tofu frit (façon Kitsune).

On dit que le Bukkake Udon tire son nom de l'habitude de verser ('bukkakeru') le bouillon directement sur les nouilles car il était trop fastidieux de les tremper. Quelles que soient les garnitures, le bouillon doux et rond enveloppe le tout. Les oignons verts, le gingembre et la chapelure de tempura sont les classiques.

L'udon de Sanuki se caractérise par sa fermeté et sa texture glissante en bouche. Parmi eux, le Zaru Udon possède une fermeté et une texture incomparables. Il est recommandé de mettre beaucoup d'oignons verts et de gingembre dans la sauce de trempage froide.

Le Kamatama Udon est un classique de Sanuki, préparé en mélangeant rapidement un œuf cru avec des nouilles chaudes fraîchement bouillies et en arrosant de sauce soja dashi. La texture du blanc d'œuf, rendu crémeux par la chaleur de l'udon, l'onctuosité du jaune, et la quantité de sauce soja dashi et de condiments vous permettent de varier les plaisirs.

Ce plat ajoute des œufs de colin épicés (mentaiko) au classique Kamatama Udon (nouilles chaudes mélangées à un œuf cru). L'onctuosité de l'œuf qui enrobe les nouilles s'associe à l'intensité du mentaiko pour une saveur percutante. Ajoutez de la sauce soja dashi selon vos préférences.

L'acidité vive du citron Sudachi de la préfecture de Tokushima se marie à merveille avec le radis blanc râpé et la texture ferme des nouilles udon. Idéal lors des fortes chaleurs pour se rafraîchir, mais aussi recommandé pour ménager les estomacs fatigués. Se déguste également chaud pour un repas léger et réconfortant.

Le bouillon dashi, l'œuf mollet et l'igname râpée s'unissent en parfaite harmonie pour napper les nouilles, offrant une texture à la fois aérienne, onctueuse et ferme. Un goût riche qui laisse pourtant un arrière-goût étonnamment léger. Une touche de wasabi rehaussera la douceur de l'œuf et de l'igname.

Un bol combinant des nouilles udon fraîchement préparées très glissantes, un bouillon dashi glacé, et un morceau de tofu frit doux si grand qu'il déborde du bol. Le bouillon spécial pour udon froid est mijoté lentement avec plusieurs types de copeaux de bonite, de hareng rond, d'anchois séchés (niboshi) et de kombu. Sa pointe de sel offre une saveur épurée qui sublime la douceur juteuse du tofu frit.

Le grand classique de l'udon chaud, surmonté de son tofu frit doux. Une saveur douce et réconfortante appréciée de tous, des enfants aux personnes âgées. Son point fort réside dans sa grande polyvalence, s'accordant avec tous les condiments et garnitures. Un supplément de gingembre donnera au bouillon un caractère plus vif.

Un bouillon de curry modérément épicé, fluide et léger en bouche. L'ajout d'une bonne quantité de ciboule apporte de la fraîcheur, tandis que les miettes de tempura croustillantes (tenkasu) confèrent une texture plus riche. Un œuf mollet y apportera une onctuosité douce et gourmande.

Le plat signature de Marugame Seimen, l'Udon Kamaage, servi dans un grand baquet en bois spécial, en portion équivalente à 6 portions régulières. Les nouilles, servies directement de la marmite sans être rincées à l'eau froide, ont une texture moelleuse qui permet d'apprécier pleinement la saveur du blé. Idéal à partager en famille ou entre amis.

Le Kake Udon est servi en petite taille pour les enfants (environ 3/4 d'une portion normale). Le menu comprend 2 pièces d'U-donut Marugame (beignets moelleux à base de farine d'udon) et un jus au choix (pomme ou raisin). Le Kake Udon est garni d'algues wakame, de surimi kamaboko et d'omelette tamagoyaki. Savourez nos nouilles fraîches pétries sur place et nos U-donuts à la texture incroyablement moelleuse issus de notre pâte à udon.

Nos nouilles fraîches pétries sur place sont servies en petite taille pour les enfants (environ 3/4 d'une portion normale) avec un bouillon bukkake concentré et savoureux. Le menu comprend 2 pièces d'U-donut Marugame (beignets moelleux à base de farine d'udon) et un jus au choix (pomme ou raisin). Le Bukkake Udon est garni d'algues wakame, de surimi kamaboko et d'omelette tamagoyaki pour que les enfants puissent en profiter tous ensemble. Venez déguster la délicieuse saveur du fait main et du fraîchement préparé.