Kamaage Udon

Nos nouilles maison, fraîchement préparées à partir de blé 100 % japonais, sont cuites dans une grande marmite et servies directement dans un baquet en bois sans être passées sous l'eau froide. Les nouilles ainsi servies offrent une texture moelleuse et élastique, semblable à celle d'un mochi. Le bouillon dashi nappe idéalement leur surface légèrement rugueuse.