Marugame Seimen

Udon freddi appena fatti, lisci e vellutati, sormontati da abbondante carne di manzo calda e croccante rafano daikon grattugiato grosso (oni-oroshi). Preparato al momento davanti ai vostri occhi, il suono e il profumo del manzo che sfrigola con la salsa agrodolce risveglieranno il vostro appetito. Il succoso rafano grattugiato è servito con la nostra speciale salsa ponzu all'aroma di agrumi. Godetevi questo piatto sostanzioso e rinfrescante, il preferito dell'estate di Marugame Seimen.

Udon freddi e vellutati ricoperti da una generosa porzione di tenero maiale shabu-shabu e croccante rafano daikon grattugiato grosso. Il maiale viene sbollentato con cura nel locale e immerso in un saporito brodo speciale per mantenerlo fresco e tenero. Si sposa perfettamente con il succoso rafano grattugiato, la speciale salsa ponzu agli agrumi e la scorza di yuzu tritata, rendendo il piatto incredibilmente rinfrescante. È accompagnato da melanzane fritte marinate per un pasto davvero soddisfacente.

Udon freddi e vellutati sormontati da tre grandi pezzi di pollo fritto karaage (sovracoscia) e croccante rafano daikon grattugiato grosso. Il pollo, marinato in una salsa speciale a base di aglio e soia, è croccante fuori e succoso dentro. Gustato con il fresco rafano grattugiato, lo yuzu tritato e le melanzane fritte marinate nel brodo saporito, è un piatto ricco ma incredibilmente leggero e rinfrescante.

Il nostro brodo freddo a base di crema è una ricca combinazione di quattro tipi di formaggio con una nota rinfrescante di zenzero piccante, che garantisce un sapore delizioso di cui non vi stancherete fino all'ultimo boccone. Mescolate bene gli udon freddi e vellutati con il mentaiko (uova di merluzzo) piccante e le foglie di shiso fresche prima di gustarli.

Un piatto squisito servito con uno speciale brodo freddo per udon. Caratterizzato da un sapore pulito e armonioso che unisce note salate al ricco umami di fiocchi di tonno, aringhe (urume), sarde e alga kombu, esalta perfettamente la consistenza liscia dei nostri udon freddi appena fatti. Il ricco aroma del brodo e la straordinaria freschezza degli udon freddi sono una delizia imperdibile della stagione.

Peperoncini verdi estremamente piccanti cotti a fuoco lento nella nostra salsa di soia speciale. Il piccante che addormenta la lingua crea dipendenza e si sposa alla perfezione con il rinfrescante daikon grattugiato. Spremi abbondante agrume sudachi sugli udon freddi appena fatti, mescola bene con il daikon e goditi questa freschezza piccante ideale per l'estate.

Peperoncini verdi estremamente piccanti cotti a fuoco lento nella nostra salsa di soia speciale. Il piccante che addormenta la lingua crea dipendenza e si sposa alla perfezione con il rinfrescante daikon grattugiato. Spremi abbondante agrume sudachi sugli udon freddi appena fatti, versa la salsa di soia dashi presente sul tavolo e gusta.

Udon bukkake con manzo saltato al momento, ideale da gustare sia caldo che freddo. Il sapore ricco del manzo e la dolcezza delle cipolle, cotti sul momento dopo l'ordinazione, si sposano benissimo con gli udon appena fatti. Consigliamo gli udon freddi per apprezzare una consistenza liscia e una piacevole consistenza al morso.

Gusta il manzo caldissimo saltato sul momento per ogni singola ciotola. Il grasso saporito del manzo e la dolcezza delle cipolle si fondono nel brodo dashi, creando un profumo irresistibile. Soddisfa la tua fame con questo piatto abbondante servito con i nostri udon freschi e morbidi.

I noodles fatti in casa con grano 100% giapponese vengono bolliti in un grande calderone e serviti direttamente in un mastello di legno senza essere passati sotto l'acqua fredda. Gli udon non raffreddati mantengono una consistenza morbida e gommosa, simile al mochi. Il dashi si aggrappa perfettamente alla superficie leggermente ruvida della pasta.

Il sapore classico e semplice di cui non ci si stanca mai, davvero 'la semplicità è la virtù dei forti'. Il sapore può variare a seconda dei condimenti e dei topping. Ottimo con abbondante pastella fritta (stile Tanuki) o con una fetta di tofu fritto (stile Kitsune).

Si dice che l'udon Bukkake prenda il nome dall'abitudine di versare ('bukkakeru') il brodo direttamente sui noodles perché intingerli era troppo faticoso. Qualsiasi condimento aggiungiate, il brodo delicato e rotondo avvolge il tutto. Scalogno, zenzero e pastella fritta sono i grandi classici.

L'udon di Sanuki è caratterizzato dalla consistenza tenace e dalla scorrevolezza in gola. Tra questi, lo Zaru Udon vanta una consistenza eccezionale. Consigliamo di aggiungere abbondante scalogno e zenzero nella salsa fredda.

Il Kamatama Udon è un classico di Sanuki, preparato mescolando rapidamente un uovo crudo con noodles caldi appena scolati e un filo di salsa di soia dashi. La consistenza dell'albume, reso cremoso dal calore dell'udon, la ricchezza del tuorlo, la quantità di salsa dashi e i condimenti regalano sfumature di sapore diverse.

Questo piatto aggiunge le uova di merluzzo piccanti (mentaiko) al classico Kamatama Udon (noodles caldi mescolati con uovo crudo). La cremosità dell'uovo che avvolge i noodles si unisce all'intensità del mentaiko per un sapore deciso. Aggiungete salsa di soia dashi a piacere.

La fresca acidità del mandarino Sudachi della prefettura di Tokushima si sposa deliziosamente con il daikon grattugiato e la consistenza elastica degli udon. Consigliato non solo nelle calde giornate in cui si desidera un piatto fresco, ma anche quando si ha lo stomaco appesantito. Può essere gustato anche caldo per un sapore rinfrescante e leggero.

Il brodo dashi, l'uovo in camicia e l'igname grattugiato si fondono in un'armonia perfetta che avvolge gli udon, regalando una consistenza soffice, cremosa e al contempo elastica. Un sapore ricco che lascia un retrogusto sorprendentemente pulito. L'aggiunta di un pizzico di wasabi esalta la dolcezza dell'uovo e dell'igname.

Una ciotola con udon freschi di giornata che scivolano deliziosamente, serviti in un brodo dashi freddo e sormontati da una fetta di tofu fritto dolce così grande da traboccare. Il brodo speciale per questa versione fredda è ottenuto facendo sobbollire lentamente vari tipi di fiocchi di tonnetto striato, aringa, niboshi (sardine essiccate) e alga kombu, con una nota sapida che dona un gusto pulito, perfetto per esaltare la succosa dolcezza del tofu fritto.

Il classico per eccellenza: caldi udon in brodo sormontati da una fetta di tofu fritto dolce. Un gusto delicato e confortante amato da tutti, dai bambini agli anziani. Il suo grande fascino risiede nella straordinaria versatilità, che si abbina splendidamente a qualsiasi condimento o ingrediente aggiuntivo. Una generosa dose di zenzero donerà un tocco più vivace al brodo.

Un brodo al curry moderatamente speziato, dalla consistenza fluida e leggera. L'aggiunta di abbondante cipollotto regala un gusto fresco, mentre i fiocchi di tempura (tenkasu) donano una ricca nota saporita. Se si aggiunge un uovo in camicia, si può apprezzare una cremosità morbida e deliziosa.

Il piatto forte di Marugame Seimen, il Kamaage Udon, servito in una speciale grande vaschetta di legno in una porzione equivalente a 6 porzioni regolari. Gli udon, serviti caldi direttamente dalla pentola senza essere sciacquati in acqua fredda, mantengono una consistenza gommosa che permette di gustare appieno il sapore del grano. Perfetto da condividere con la famiglia o gli amici.

Il Kake Udon è servito in una porzione piccola adatta ai bambini (circa 3/4 di una porzione normale). Il set include 2 pezzi di Marugame U-donut (ciambelle gommose fatte con farina di udon) e un succo a scelta (mela o uva). Il Kake Udon è guarnito con alga wakame, tortino di pesce kamaboko e frittata tamagoyaki. Gustate i nostri udon fatti a mano sul momento e gli U-donut dalla consistenza straordinariamente gommosa fatti con il nostro impasto per udon.

I nostri udon freschi fatti a mano sono serviti in una porzione piccola adatta ai bambini (circa 3/4 di una porzione normale) con un saporito brodo bukkake ristretto. Il set include 2 pezzi di Marugame U-donut (ciambelle gommose fatte con farina di udon) e un succo a scelta (mela o uva). Il Bukkake Udon è guarnito con alga wakame, tortino di pesce kamaboko e frittata tamagoyaki per essere gustati tutti insieme. Venite a provare la prelibatezza di un piatto preparato sul momento e fatto a mano.