Kamaage Udon

I noodles fatti in casa con grano 100% giapponese vengono bolliti in un grande calderone e serviti direttamente in un mastello di legno senza essere passati sotto l'acqua fredda. Gli udon non raffreddati mantengono una consistenza morbida e gommosa, simile al mochi. Il dashi si aggrappa perfettamente alla superficie leggermente ruvida della pasta.