Kamatama Udon

Il Kamatama Udon è un classico di Sanuki, preparato mescolando rapidamente un uovo crudo con noodles caldi appena scolati e un filo di salsa di soia dashi. La consistenza dell'albume, reso cremoso dal calore dell'udon, la ricchezza del tuorlo, la quantità di salsa dashi e i condimenti regalano sfumature di sapore diverse.