Udon Kitsune Freddo (in Brodo Freddo con Tofu Fritto Dolce)

Una ciotola con udon freschi di giornata che scivolano deliziosamente, serviti in un brodo dashi freddo e sormontati da una fetta di tofu fritto dolce così grande da traboccare. Il brodo speciale per questa versione fredda è ottenuto facendo sobbollire lentamente vari tipi di fiocchi di tonnetto striato, aringa, niboshi (sardine essiccate) e alga kombu, con una nota sapida che dona un gusto pulito, perfetto per esaltare la succosa dolcezza del tofu fritto.