Ippudo

O ramen tonkotsu original do Ippudo, que preserva o sabor clássico desde a fundação. O caldo de porco suave é combinado com uma base de sal e banha de porco. Acompanha macarrão fino e firme, finalizado com um tenro chashu de lombo de porco cozido a baixa temperatura com koji de sal. Uma tigela de sabor delicado para apreciar a pureza do caldo tonkotsu.

Uma tigela inovadora de sabor profundo e rico, que combina o caldo de porco com óleo aromático de alho e uma pasta de miso picante especial. O caldo utiliza uma base de molho de soja e gordura de porco, harmonizando com o macarrão médio-fino de aroma pronunciado de trigo, coberto por um suculento chashu de barriga de porco fatiado grosso. Se o Shiromaru é a tradição pura, o Akamaru é o revolucionário que expande os limites do ramen tonkotsu.

Uma tigela estimulante e picante. O caldo tonkotsu suave ganha especiarias especiais para adicionar picância e intensidade. A cobertura traz carne moída apimentada especial, mizuna e alho-poró picado para uma textura divertida. O nível de picância pode ser escolhido entre "Normal" e "Extra Forte". Um ramen tonkotsu estimulante com o toque picante de mala que faz suar e é irresistível.

[Plant-based Akamaru: Limitado às lojas Ginza, Ginza Higashi, Harajuku Takeshita-dori, Asakusa Kaminarimon-dori, Shijo Karasuma, Kanazawa Korinbo / Plant-based Shiromaru: Limitado à loja Harajuku Takeshita-dori] Ramen à base de plantas que recria os sabores consagrados do Ippudo, "Akamaru Shinaji" e "Shiromaru Motoaji", sem utilizar nenhum ingrediente de origem animal. O Plant-based Akamaru traz um encorpado caldo de leite de soja vegetal enriquecido com óleo aromático e um toque de pasta de miso picante, revelando várias camadas de sabor harmonioso. O Plant-based Shiromaru recria de forma vegetal a textura sedosa e aromática do clássico "Shiromaru Motoaji", finalizado com óleo de trufas para um sabor simples e requintado. *Este produto é de base vegetal (plant-based).

[Limitado à loja Asakusabashi Honpo] Genten é um ramen que recria a receita original da fundação do Ippudo, considerado o "ponto de partida" da marca. O caldo tonkotsu suave, cozido lentamente por 12 horas, é combinado com uma base que mistura 6 tipos de molhos de soja da região de Kyushu. Um prato obrigatório para os fãs de ramen, que conecta com os atuais Shiromaru Motoaji e Akamaru Shinaji. Akamaru é um ramen que resgata o sabor de quando o Akamaru Shinaji foi lançado em 1996. O caldo é preparado na própria loja com o mesmo esmero do Genten. A gordura de porco que realça a cremosità, a pasta de miso picante especial e o óleo aromático de alho conferem uma profundidade de sabor fascinante. Uma tigela sublime que traz de volta aquela época.

[Limitado à loja Daimyo Honten] Um ramen de molho de soja exclusivo da matriz, que combina um caldo leve e límpido de porco (tonchin) com o molho de soja Jokyu local do bairro de Daimyo. Desde a fundação em 1985, época em que o ramen de molho de soja era raridade em Fukuoka, o Ippudo oferece esse sabor. Saboreie esta versão moderna do clássico Chuka Soba.

[Limitado às lojas Asakusabashi Honpo, Kameari] Edição histórica que recria o ramen de molho de soja vendido na matriz de Daimyo na época da fundação. Destaca-se pelo caldo límpido e refrescante que combina uma base de vários molhos de soja de Kyushu, caldo claro de porco e niboshi (sardinhas secas). O macarrão é exclusivo, feito com farinha de trigo de teor médio de proteína de Fukuoka.

[Limitado à loja Lumine Est Shinjuku] Um caldo que simula a cremosidade do tonkotsu graças a uma estrutura de três camadas: base de leite de soja, caldo de vegetais e dashi de alga konbu. Adiciona-se batata à base de soja para encorpar, e cogumelo porcini ao caldo de vegetais como ingrediente secreto aromático. O macarrão fino é produzido com farinha de trigo de alta força contendo o farelo do trigo, oferecendo a firmeza necessária para acompanhar o caldo rico. Os vegetais da cobertura dão um colorido especial inspirado no ramen tradicional. Uma criação com a qual o Ippudo vislumbra o futuro do ramen. *Este produto é de base vegetal (plant-based).

[Limitado à loja Lumine Est Shinjuku] Sopa com caldo extraído de cogumelos porcini e shiitake combinado com consomé de vegetais e um molho de soja lípido e leve para enriquecer o aroma e a complexidade do sabor. Cada legume da cobertura tem um método de cozimento minucioso, acompanhado por um substancioso "ganmo (bolinho de tofu) defumado". Preparado com dedicação na própria loja, é um prato especial que reúne toda a essência do Ippudo. *Este produto é de base vegetal (plant-based).

[Limitado a lojas selecionadas] O caldo de frutos do mar é extraído meticulosamente na própria loja, concentrando o sabor umami. A pimenta de yuzu (yuzu kosho) que acompanha o prato pode ser dissolvida no caldo no meio da refeição para dar um toque refrescante. Um Chuka Soba que traz um sabor moderno e nostálgico, criado pela perfeita harmonia entre o molho de soja e o caldo do mar.

[Limitado à loja Horie] Um sabor de molho de soja suavemente adocicado e marcante se une à textura aveludada do caldo tonkotsu. O macarrão grosso e encorpado absorve muito bem a sopa shoyu tonkotsu. Inspirado no cozido de miúdos motsunabe de Hakata, leva cebolinha e brotos de feijão na cobertura. As lâminas de alho frito espalham um aroma fascinante por toda a sopa. Um "Shoyu Tonkotsu" de alma Hakata que destaca o molho de soja doce e encorpado de Kyushu.

[Limitado à loja Kawagoe Interchange] O Ippudo também participa do projeto "Kawagoe Shoyu Ramen", promovido por restaurantes de ramen e fabricantes de molho de soja de Kawagoe! Uma tigela exclusiva que utiliza o molho de soja "Hatsukari Shoyu" da renomada Matsumoto Shoyu Shoten.

[Limitado à loja Roppongi] Caldo claro de porco que une o tradicional molho de soja de Itoshima, em Fukuoka, com o dashi de peixe-voador grelhado (yakiago) nacional. A pimenta-verde é usada como ingrediente secreto para dar um toque sutilmente picante. A cobertura traz o clássico menma (brotos de bambu) e chashu defumado artesanal. Um prato que evoca nostalgia ao mesmo tempo em que oferece uma rica sobreposição de caldos.

[Limitado a lojas selecionadas] O caldo tonkotsu do Ippudo é enriquecido com o nosso "molho de soja defumado" artesanal e o "molho de soja Moromi da província de Fukuoka". O macarrão médio e macio absorve a suavidade do caldo e o contraste marcante do molho de soja. A gordura de frango e a gordura de porco dão profundidade ao sabor, coroado com um suculento chashu fatiado grosso. Um Tonkotsu Shoyu original do Ippudo.

Gyoza dourada e crocante por fora e muito suculenta por dentro, em tamanho prático de uma mordida. Tanto a massa quanto o recheio são receitas exclusivas do Ippudo. *Não disponível em algumas lojas.

Salteado rapidamente em fogo alto para obter um arroz soltinho, leve e com textura perfeita.

Um prato tão popular que costumam dizer: "Se você for ao Ippudo, precisa pedir o ramen e o arroz com mentaiko".

O suculento chashu do Ippudo, cozido em molho de soja secreto, cortado em cubos e servido sobre o arroz branco.

Uma combinação clássica e simples de arroz com ovo onsen (pochado) e alga nori. A gema cremosa e rica harmoniza perfeitamente com o caldo tonkotsu. *Também servimos arroz branco simples.