Genryu Shoyu
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[Limitado à loja Roppongi] Caldo claro de porco que une o tradicional molho de soja de Itoshima, em Fukuoka, com o dashi de peixe-voador grelhado (yakiago) nacional. A pimenta-verde é usada como ingrediente secreto para dar um toque sutilmente picante. A cobertura traz o clássico menma (brotos de bambu) e chashu defumado artesanal. Um prato que evoca nostalgia ao mesmo tempo em que oferece uma rica sobreposição de caldos.