Ippudo

Il ramen tonkotsu originale di Ippudo, che tramanda fino a oggi il sapore delle origini. Un vellutato brodo di maiale arricchito con una base di sale e strutto. Accompagnato da noodles sottili e al dente, è guarnito con un tenero chashu di spalla di maiale marinato con sale koji e cotto a bassa temperatura. Una ciotola dal gusto delicato per assaporare la semplicità del brodo tonkotsu.

Una ciotola innovativa, profonda e intensa, in cui il brodo di maiale incontra un olio aromatizzato all'aglio e una speciale pasta di miso piccante. Il brodo, preparato con una base di soia e grasso di dorso, si sposa a meraviglia con noodles medio-sottili dall'aroma di grano, sormontati da un tenero e succoso chashu di pancia di maiale a taglio spesso. Se lo Shiromaru è l'ortodossia, l'Akamaru è il rivoluzionario che espande gli orizzonti del ramen tonkotsu.

Una ciotola stimolante e piccante. Al vellutato brodo tonkotsu vengono unite spezie speciali per aggiungere piccantezza e intensità. Guarnito con uno speciale macinato di carne piccante, mizuna e porro bianco per un piacevole gioco di consistenze. Grado di piccantezza a scelta tra "Normale" e "Molto piccante". Un ramen tonkotsu esilarante, con una piccantezza stile mala che fa sudare e conquista il palato.

[Plant Akamaru: Esclusivo per Ginza, Ginza Higashi, Harajuku Takeshita-dori, Asakusa Kaminarimon-dori, Shijo Karasuma, Kanazawa Korinbo / Plant Shiromaru: Esclusivo per Harajuku Takeshita-dori] Ramen a base vegetale realizzati senza ingredienti di origine animale, in grado di ricreare il sapore dei celebri ramen di Ippudo, "Akamaru Shinaji" e "Shiromaru Motoaji". Il Plant Akamaru unisce un cremoso brodo di latte di soia vegetale a un olio aromatico per dare profondità, con l'aggiunta di miso piccante come accento. Una ciotola creata per far apprezzare armonia e sfumature di gusto. Il Plant Shiromaru riproduce in chiave vegetale la setosità e la fragranza dello "Shiromaru Motoaji" originale, utilizzando olio al tartufo per un gusto semplice che non stanca mai. *Questo è un prodotto a base vegetale (plant-based).

[Esclusivo per Asakusabashi Honpo] Genten è un ramen che riproduce la ricetta dei primi anni di Ippudo, considerabile il vero "punto di partenza" del brand. Un vellutato brodo di maiale, bollito accuratamente per 12 ore, unito a una base che miscela 6 varietà di salsa di soia della regione del Kyushu. Un piatto imperdibile per gli appassionati di ramen, che traccia la strada per i moderni Shiromaru e Akamaru. Akamaru è un ramen che ricrea il gusto originario del debutto di Akamaru Shinaji nel 1996. Il brodo viene preparato artigianalmente nel locale proprio come per il Genten. Il grasso di dorso che ne esalta la ricchezza, lo speciale miso piccante e l'aromatico olio all'aglio creano una straordinaria profondità di sapore. Una ciotola eccelsa che fa rivivere quel momento d'oro.

[Esclusivo per Daimyo Honten] Un ramen di soia esclusivo della casa madre, che unisce un limpido e leggero brodo di maiale (tonchin) alla storica salsa di soia Jokyu del quartiere di Daimyo. Sin dalla fondazione nel 1985, epoca in cui a Fukuoka era raro trovare un ramen di soia, Ippudo ha continuato a proporre questa specialità. Venite a provare la versione più moderna del classico Chuka Soba.

[Esclusivo per Asakusabashi Honpo, Kameari] Riedizione del ramen di soia venduto nella casa madre di Daimyo all'epoca della fondazione. Caratterizzato da un brodo limpido e rinfrescante che unisce una base di diverse varietà di salsa di soia del Kyushu a un brodo chiaro di maiale e niboshi (sardine essiccate). Anche i noodles sono speciali, preparati con farina a forza media proveniente da Fukuoka.

[Esclusivo per Lumine Est Shinjuku] Un brodo cremoso come il tonkotsu che vanta una struttura a tre livelli: base di latte di soia, brodo di verdure e dashi di alga kombu. Al latte di soia viene aggiunta patata per dare consistenza, mentre al brodo di verdure si uniscono pregiati funghi porcini come ingrediente segreto. I noodles sottili sono preparati con farina forte contenente la crusca di grano per ottenere una consistenza decisa che regga l'intensità del brodo. Le verdure di contorno offrono una splendida armonia cromatica ispirata al ramen tradizionale. Una ciotola creata da Ippudo guardando al futuro del ramen. *Questo è un prodotto a base vegetale (plant-based).

[Esclusivo per Lumine Est Shinjuku] Un brodo preparato con estratti di funghi porcini e shiitake abbinati a un consommè di verdure, il tutto completato da una salsa di soia chiara ed elegante che ne arricchisce l'aroma e la profondità di sapore. Ogni verdura di contorno è preparata con un metodo di cottura dedicato, con l'aggiunta di un sostanzioso "ganmo (polpetta di tofu) affumicato". Preparato con grande cura nel ristorante, è un piatto speciale che racchiude tutta l'essenza di Ippudo. *Questo è un prodotto a base vegetale (plant-based).

[Esclusivo per alcuni punti vendita] Il brodo di mare viene estratto con cura nel locale per concentrarne tutto il sapore umami. Sciogliete a metà pasto il pepe allo yuzu (yuzu kosho) di accompagnamento per una nota piacevolmente fresca e speziata. Un Chuka Soba dal sapore innovativo ma nostalgico, nato dall'incontro tra una profonda salsa di soia e il brodo marino.

[Esclusivo per Horie] Un sapore di soia leggermente dolce e deciso incontra la consistenza vellutata del brodo tonkotsu. I noodles spessi e corposi assorbono magnificamente il brodo shoyu tonkotsu. Con un topping di erba cipollina e germogli di soia ispirato al celebre stufato motsunabe di Hakata. Le scaglie di aglio fritto sprigionano un aroma irresistibile in tutta la ciotola. Uno "Shoyu Tonkotsu" in puro stile Hakata impreziosito dalla soia dolce e densa del Kyushu.

[Esclusivo per Kawagoe Interchange] Anche Ippudo partecipa al progetto "Kawagoe Shoyu Ramen" promosso dai ristoranti di ramen e dai produttori di salsa di soia di Kawagoe! Una ciotola esclusiva arricchita con la celebre salsa di soia "Hatsukari Shoyu" di Matsumoto Shoyu Shoten.

[Esclusivo per Roppongi] Un limpido brodo di maiale che unisce la storica salsa di soia di Itoshima nel Kyushu a un dashi preparato con pesce volante grigliato (yakiago) nazionale. Il peperoncino verde usato come ingrediente segreto dona una fragranza piacevolmente pungente. Guarnito con menma classico e chashu affumicato. Un piatto confortevole che vi conquisterà con una stratificazione di sapori mai provata prima.

[Esclusivo per alcuni punti vendita] Al classico brodo tonkotsu di Ippudo vengono abbinate una "salsa di soia affumicata" artigianale e la "salsa di soia Moromi della prefettura di Fukuoka". Noodles medio-sottili e corposi esaltano un brodo setoso dalla sapidità avvolgente. Il grasso di pollo e il grasso di dorso ne approfondiscono il sapore, mentre il succoso chashu a taglio spesso completa questo Tonkotsu Shoyu originale firmato Ippudo.

Gyoza dorati e croccanti all'esterno, succosissimi all'interno, in un pratico formato monoboccone. Sfoglia e ripieno sono preparati secondo la ricetta originale di Ippudo. *Non disponibile in alcuni punti vendita.

Saltato rapidamente a fuoco vivo per ottenere un riso dai chicchi ben sgranati e dalla consistenza leggera.

Un piatto amatissimo che vanta una solida fama: "Se vai da Ippudo, devi ordinare ramen e riso con mentaiko".

Il tenero chashu di Ippudo, cotto a fuoco lento con la nostra salsa di soia segreta, tagliato a dadini e servito su riso bianco.

Una ciotola di riso semplice e classica con uovo onsen e alga nori. Il sapore cremoso e intenso del tuorlo d'uovo si sposa divinamente con il brodo tonkotsu. *Disponibile anche riso bianco semplice.