Akamaru Shinaji
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Una ciotola innovativa, profonda e intensa, in cui il brodo di maiale incontra un olio aromatizzato all'aglio e una speciale pasta di miso piccante. Il brodo, preparato con una base di soia e grasso di dorso, si sposa a meraviglia con noodles medio-sottili dall'aroma di grano, sormontati da un tenero e succoso chashu di pancia di maiale a taglio spesso. Se lo Shiromaru è l'ortodossia, l'Akamaru è il rivoluzionario che espande gli orizzonti del ramen tonkotsu.