Ippudo

Ramen tonkotsu klasik yang menjadi asal-usul Ippudo, mewarisi cita rasa sejak awal berdirinya restoran hingga saat ini. Kaldu tonkotsu yang lembut dipadukan dengan saus dasar garam (kaeshi) dan lemak babi. Disajikan dengan mi tipis yang kenyal dan renyah, serta topping chashu bagian pundak yang empuk, dimasak dengan metode suhu rendah dan dibumbui shio koji. Semangkuk ramen dengan rasa yang menenangkan untuk menikmati kelezatan kaldu tonkotsu yang sederhana.

Ramen inovatif dengan kelezatan rasa yang mendalam, memadukan minyak aroma bawang putih (mayu) dan pasta miso pedas spesial ke dalam kaldu tonkotsu yang kaya rasa. Kaldunya menggunakan saus dasar kecap asin (shoyu kaeshi) dan lemak punggung babi, disajikan dengan mi ukuran sedang-tipis yang harum gandum, serta topping chashu samcan tebal yang lembut dan berair. Jika Shiromaru adalah aliran ortodoks, maka Akamaru adalah sang inovator yang memperluas potensi ramen tonkotsu.

Ramen dengan sensasi pedas yang menggugah selera. Kaldu tonkotsu yang lembut dipadukan dengan rempah-rempah khusus untuk menambah rasa pedas dan gurih. Dilengkapi dengan topping daging cincang pedas manis spesial, sayuran mizuna, dan daun bawang putih untuk tekstur yang menyenangkan. Tingkat kepedasan dapat dipilih sesuai selera antara "Sedang" atau "Sangat Pedas". Ramen tonkotsu menantang dengan rasa pedas mala yang membuat berkeringat namun bikin ketagihan.

[Plant Akamaru: Terbatas di toko Ginza, Ginza Higashi, Harajuku Takeshita-dori, Asakusa Kaminarimon-dori, Shijo Karasuma, Kanazawa Korinbo / Plant Shiromaru: Terbatas di toko Harajuku Takeshita-dori] Ramen berbasis nabati (plant-based) tanpa menggunakan bahan hewani sama sekali, namun tetap menghasilkan cita rasa yang mirip dengan ramen andalan Ippudo, "Akamaru Shinaji" dan "Shiromaru Motoaji". Plant Akamaru menggunakan sup susu kedelai nabati yang gurih berpadu dengan minyak aromatik untuk kedalaman rasa, ditambah aksen dari pasta miso pedas. Menghasilkan semangkuk ramen yang kaya akan harmoni rasa. Plant Shiromaru mereproduksi kelembutan sutra dan aroma khas "Shiromaru Motoaji" yang menjadi asal-usul rasa dengan bahan nabati, menggunakan minyak truffle untuk menghasilkan rasa sederhana yang tidak membosankan. *Ini adalah produk berbasis nabati (plant-based).

[Terbatas di toko Asakusabashi Honpo] Genten adalah ramen yang mereproduksi metode pembuatan dari masa awal berdirinya Ippudo, yang dapat dikatakan sebagai "titik awal" kami. Kaldu tonkotsu yang dimasak perlahan selama 12 jam dipadukan dengan saus dasar campuran 6 jenis kecap asin khas Kyushu. Ini adalah semangkuk ramen legendaris yang mengarah ke Shiromaru Motoaji dan Akamaru Shinaji saat ini, wajib dicoba oleh para penggemar ramen. Akamaru adalah ramen yang mereproduksi cita rasa asli saat Akamaru Shinaji pertama kali lahir pada tahun 1996. Kaldunya disiapkan dengan cermat di toko seperti halnya Genten. Lemak punggung babi yang menambah kekentalan, pasta miso pedas spesial, dan minyak aroma bawang putih menghasilkan kedalaman rasa yang kaya. Semangkuk mahakarya yang membangkitkan nostalgia masa lalu.

[Terbatas di toko Daimyo Honten] Ramen shoyu terbatas di toko pusat yang memadukan kaldu babi bening (tonchin) yang menyegarkan dengan kecap asin Jokyu khas daerah Daimyo lokal. Sejak didirikan pada tahun 1985, Ippudo telah menyajikan ramen shoyu yang pada saat itu sangat jarang ditemukan di Fukuoka. Silakan nikmati rasa terbaru dari Chuka Soba persembahan kami.

[Terbatas di toko Asakusabashi Honpo, Kameari] Menghadirkan kembali ramen shoyu yang pernah dijual di toko Daimyo Honten pada masa awal berdirinya Ippudo. Ciri khasnya adalah kuah bening yang menyegarkan, memadukan saus kecap asin yang menggunakan beberapa jenis kecap asin khas Kyushu dengan kaldu babi bening dan niboshi (ikan teri kering). Mi yang digunakan juga merupakan mi khusus yang dibuat dari tepung terigu protein sedang asal Fukuoka.

[Terbatas di toko Lumine Est Shinjuku] Kaldu yang kaya rasa layaknya tonkotsu ini memiliki struktur tiga lapis. Terbuat dari basis susu kedelai, kaldu sayur (bouillon), dan dashi rumput laut konbu. Kentang ditambahkan ke dalam basis susu kedelai untuk memberikan kekentalan, dan jamur porcini yang harum ditambahkan ke kaldu sayur sebagai bumbu rahasia. Untuk mi, kami menggunakan tepung protein tinggi yang mengandung kulit luar gandum untuk menghasilkan mi tipis dengan tekstur kokoh yang mampu mengimbangi kuahnya yang kuat. Sayuran sebagai topping disajikan dengan warna-warni cantik yang terinspirasi dari ramen tonkotsu tradisional. Semangkuk ramen yang dihadirkan Ippudo dengan membayangkan masa depan ramen. *Ini adalah produk berbasis nabati (plant-based).

[Terbatas di toko Lumine Est Shinjuku] Kaldu sup diekstrak dari jamur porcini dan shiitake yang dipadukan dengan kaldu sayur, lalu diselaraskan dengan saus kecap asin (shoyu) yang jernih dan menyegarkan untuk memperkaya aroma serta kedalaman rasa. Selain itu, setiap topping sayuran dimasak dengan metode yang sangat diperhatikan, ditambah dengan "Ganmo (tahu goreng isi sayur) asap" yang mengenyangkan. Disiapkan dengan cermat di toko, ini adalah semangkuk ramen istimewa yang merangkum esensi kuliner terbaik kami. *Ini adalah produk berbasis nabati (plant-based).

[Terbatas di toko tertentu] Kaldu makanan laut diekstrak secara cermat di dalam toko untuk menghasilkan kelezatan rasa umami yang pekat. Yuzu kosho (merica yuzu) yang disertakan dapat dilarutkan di tengah santapan untuk memberikan sensasi kesegaran yang pedas. Chuka Soba dengan rasa baru sekaligus bernostalgia, tercipta dari perpaduan kecap asin yang mendalam dan kaldu makanan laut.

[Terbatas di toko Horie] Rasa kecap asin yang sedikit manis dan tajam berpadu dengan kelembutan kaldu tonkotsu. Mi tebal yang kenyal berpadu sempurna dengan sup shoyu tonkotsu. Terinspirasi dari hidangan motsunabe (hot pot usus babi) khas Hakata, kami memberikan topping kucai dan tauge. Taburan bawang putih goreng membuat aromanya menyebar luas di dalam sup. Shoyu Tonkotsu ala Hakata sejati yang menggunakan kecap manis kental khas Kyushu.

[Terbatas di toko Kawagoe Interchange] Ippudo berpartisipasi dalam proyek "Kawagoe Shoyu Ramen" yang diinisiasi oleh kedai ramen dan produsen kecap asin di Kawagoe! Semangkuk ramen terbatas di toko kami yang memadukan "Hatsukari Shoyu" dari produsen kecap asin Matsumoto Shoyu Shoten.

[Terbatas di toko Roppongi] Kaldu babi bening yang memadukan kecap asin legendaris dari Itoshima, Fukuoka, dengan dashi "Yaki-ago (ikan terbang panggang)" domestik. Cabe hijau aromatik digunakan sebagai rasa rahasia untuk memberikan sentuhan pedas yang halus. Toppingnya berupa menma (rebung) tradisional dan chashu asap yang disiapkan dengan cermat. Semangkuk ramen yang bernostalgia namun menawarkan perpaduan dashi berlapis yang belum pernah ada sebelumnya.

[Terbatas di toko tertentu] Kaldu tonkotsu Ippudo dipadukan dengan "kecap asin asap" buatan sendiri dan "kecap asin Moromi khas Fukuoka". Mi ukuran sedang-kenyal menyerap sup yang lembut dengan rasa kecap asin yang tajam sempurna. Rasa gurih dari minyak ayam dan lemak punggung babi memperkaya kedalaman kaldu, ditambah topping chashu tebal yang berair. Ini adalah tonkotsu shoyu orisinal khas Ippudo.

Gyoza panggang ukuran satu gigitan yang renyah di luar dan juicy di dalam. Kulit dan isiannya sepenuhnya dibuat dengan resep orisinal Ippudo. *Beberapa toko mungkin tidak menyediakan menu ini.

Digoreng dengan api besar dalam waktu singkat untuk menghasilkan tekstur nasi yang pera, kering, dan tidak lengket.

Menu populer yang sering disebut-sebut pelanggan, "Jika pergi ke Ippudo, harus memesan ramen dan nasi mentaiko."

Chashu khas Ippudo yang direbus dengan saus kecap asin rahasia, dipotong dadu dan disajikan di atas nasi putih hangat.

Sajian nasi sederhana yang klasik dengan telur setengah matang (onsen tamago) dan rumput laut (nori). Rasa kuning telur yang lembut dan gurih berpadu sangat baik dengan kaldu tonkotsu. *Tersedia juga nasi putih biasa.