Marugame Seimen

Sợi mì udon lạnh mới làm dai ngon, mượt mà kết hợp cùng thịt bò nóng hổi đậm đà và củ cải bào sợi lớn (oni-oroshi) giòn rụm. Món ăn được chế biến ngay trước mắt thực khách cho mỗi lần gọi món, âm thanh và hương thơm của thịt bò nướng cùng nước xốt đặc chế chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn. Phần củ cải bào tươi mát được rưới nước xốt ponzu đặc chế thơm hương cam quýt thanh nhẹ. Hãy thưởng thức hương vị thanh mát nhưng đầy đặn này, món ăn được yêu thích nhất mùa hè tại Marugame Seimen.

Sợi mì udon lạnh mượt mà kết hợp cùng lượng lớn thịt heo shabu mềm mại và củ cải bào sợi lớn giòn ngọt. Thịt heo được chần nước sôi kỹ lưỡng tại quán, sau đó ngâm trong nước dùng đặc chế đậm đà hương vị để giữ được độ lạnh và mềm mịn. Đi kèm với củ cải bào thanh mát, xốt ponzu đặc chế thơm hương cam quýt và sợi quýt Yuzu bào, tạo nên một hương vị thanh tao, dễ ăn. Món ăn còn được kèm thêm cà tím chiên tẩm gia vị, mang lại cảm giác vô cùng thỏa mãn.

Sợi mì udon lạnh mượt mà kết hợp cùng ba miếng thịt đùi gà chiên karaage to tròn và củ cải bào sợi lớn giòn rụm. Thịt gà được tẩm ướp bằng nước xốt tỏi nước tương đặc chế, bên ngoài giòn rụm, bên trong mọng nước thơm ngon. Khi ăn kèm với củ cải bào thanh mát, sợi quýt Yuzu bào thơm dịu và cà tím chiên tẩm nước dùng thơm phức, món ăn tuy đầy đặn nhưng vẫn mang lại cảm giác vô cùng thanh nhẹ.

Nước dùng kem lạnh đậm đà được kết hợp từ 4 loại phô mai béo ngậy cùng vị gừng cay nhẹ thanh mát, mang đến hương vị phong phú ăn hoài không chán. Hãy trộn đều sợi mì udon lạnh mượt mà cùng trứng cá tuyết mentaiko cay tê, lá tía tô Shiso xanh thơm mát và thưởng thức.

Món mì Udon đặc biệt được phục vụ cùng nước dùng kake lạnh chuyên dụng. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn nhẹ và vị umami đậm đà từ nhiều loại cá bào như cá ngừ cá katsuobushi, cá tròn urume, cá mòi niboshi và tảo bẹ konbu, tạo nên một hương vị thanh mát, cân bằng hoàn hảo, làm tôn lên sợi mì udon lạnh mượt mà, vừa mới làm xong. Hương vị nước dùng phong phú kết hợp với độ mượt mà đặc trưng của mì lạnh là món ngon giới hạn cho mùa này.

Ớt xanh có vị cay nồng đặc trưng được ninh trong nước tương đặc chế. Vị cay tê đầu lưỡi tạo nên sức hút khó cưỡng, kết hợp hoàn hảo cùng củ cải bào thanh mát. Hãy vắt nhiều nước chanh Sudachi, trộn đều mì udon lạnh vừa làm xong với củ cải bào để thưởng thức vị cay sảng khoái đậm chất mùa hè.

Ớt xanh có vị cay nồng đặc trưng được ninh trong nước tương đặc chế. Vị cay tê đầu lưỡi tạo nên sức hút khó cưỡng, kết hợp hoàn hảo cùng củ cải bào thanh mát. Hãy vắt nhiều nước chanh Sudachi, rưới nước tương dashi có sẵn trên bàn và thưởng thức cùng mì udon lạnh vừa mới làm xong.

Mì udon bukkake thịt bò vừa xào thơm ngon có thể thưởng thức cả nóng và lạnh. Vị ngon đậm đà của thịt bò và vị ngọt của hành tây được xào nóng hổi sau khi gọi món kết hợp hoàn hảo cùng sợi mì udon dai ngon vừa làm xong. Nếu bạn muốn thưởng thức cảm giác mì trôi mượt mà nơi cổ họng và độ dai giòn sần sật, hãy chọn mì lạnh.

Thịt bò nóng hổi được xào riêng cho từng bát khi khách gọi món, kết hợp cùng vị ngọt của hành tây hòa quyện vào nước dùng kích thích vị giác cực kỳ. Hãy thưởng thức một bữa ăn no nê cùng sợi mì udon dai ngon vừa mới làm xong.

Sợi mì tự làm tươi ngon từ 100% lúa mì nội địa Nhật được luộc trong nồi lớn, không qua xả nước lạnh mà múc thẳng vào bồn gỗ phục vụ quý khách. Mì udon không qua xả lạnh giữ được độ dẻo mềm mịn như bánh trôi nước Shiratama. Phần nước dùng bám rất đều vào bề mặt nhám nhẹ của sợi mì.

Hương vị cơ bản quen thuộc ăn hoài không chán, đúng chuẩn 'đơn giản là tốt nhất'. Bạn có thể thay đổi hương vị tùy thích bằng cách thêm các loại gia vị và topping. Thêm nhiều vụn bột chiên xù để có món Tanuki Udon, hoặc thêm đậu hũ chiên ngọt để có món Kitsune Udon.

Món Bukkake Udon được cho là có tên gọi như vậy từ việc rưới trực tiếp nước dùng lên mì do lười chấm. Dù bạn thêm bất kỳ loại gia vị nào, nước dùng dịu nhẹ và thanh tao cũng sẽ ôm trọn tất cả. Hành lá, gừng và vụn bột chiên là những topping truyền thống.

Mì Sanuki Udon đặc trưng bởi sợi mì dai ngon sần sật và cảm giác trơn tru khi nuốt. Trong số đó, Zaru Udon tự hào có độ dai và độ mướt vượt trội nhất. Khuyên dùng kèm nhiều hành lá và gừng vào nước chấm lạnh.

Kamatama Udon là món ăn truyền thống của Sanuki, được làm bằng cách trộn nhanh trứng sống vào sợi mì nóng hổi vừa mới vớt ra, sau đó rưới nước tương dashi lên. Lòng trắng trứng mềm mượt do hơi nóng của mì, hòa quyện với lòng đỏ đậm đà, cùng sự gia giảm nước tương và gia vị đi kèm tạo nên hương vị biến hóa đa dạng.

Món ăn là sự kết hợp giữa Kamatama Udon (mì trộn trứng sống) và trứng cá tuyết cay (mentaiko). Vị béo ngậy của trứng bám đều vào sợi mì hòa quyện cùng vị đậm đà, cay nhẹ của mentaiko tạo nên một hương vị đầy ấn tượng. Rưới thêm chút nước tương dashi tùy theo khẩu vị của bạn.

Vị chua thanh mát từ quả quýt Sudachi tỉnh Tokushima hòa quyện tuyệt vời cùng củ cải bào và sợi mì udon dai giòn. Thích hợp cho những ngày hè nóng nực thèm món mì mát lạnh, hay cả những lúc hệ tiêu hóa cần được nghỉ ngơi. Thưởng thức nóng cũng mang lại cảm giác thanh nhẹ tuyệt vời.

Nước dùng dashi, trứng lòng đào và khoai mỡ bào hòa quyện làm một ôm trọn lấy sợi mì, mang đến kết cấu vừa mềm mịn bồng bềnh vừa dai dai thú vị. Vị đậm đà nhưng hậu vị lại thanh nhẹ bất ngờ. Thêm một chút mù tạt wasabi sẽ làm dậy lên vị ngọt thanh của trứng và khoai mỡ.

Sự kết hợp giữa những sợi mì udon vừa mới làm xong trơn mát dễ nuốt cùng nước dùng dashi lạnh thanh mát, bên trên là miếng đậu hũ chiên ngọt khổng lồ tràn ra cả lòng bát. Nước dùng đặc biệt dành riêng cho mì lạnh được ninh kỹ từ nhiều loại cá bào như cá ngừ, cá nục tròn cùng cá nục khô và rong biển tảo bẹ, thêm chút vị mặn dịu tạo nên hương vị thanh khiết đặc trưng, tôn lên vị ngọt mọng nước của miếng đậu hũ chiên.

Món mì Udon truyền thống kinh điển với đậu hũ chiên ngọt đặt trên tô mì nước dùng cơ bản. Hương vị thanh nhẹ, ấm áp được mọi thế hệ từ trẻ em đến người lớn tuổi vô cùng yêu thích. Sức hút lớn nhất nằm ở sự đa dạng, dễ dàng kết hợp với bất kỳ loại gia vị hay topping nào. Thêm nhiều gừng một chút sẽ giúp nước dùng có vị ấm nồng, đậm đà hơn.

Nước dùng cà ri cay nhẹ vừa phải, kết cấu lỏng mịn dễ ăn. Thêm thật nhiều hành lá sẽ mang lại hương vị thanh mát, thêm vụn bột chiên tempura (tenkasu) sẽ tạo nên vị béo ngậy đậm đà. Thêm một quả trứng lòng đào sẽ mang đến một hương vị dịu nhẹ, béo ngậy sang trọng.

Món ăn đặc trưng của Marugame Seimen, Mì Udon Kamaage cỡ vừa (tương đương 6 phần ăn tiêu chuẩn), được phục vụ trong một chiếc thố gỗ lớn đặc biệt. Sợi mì Kamaage không rửa qua nước lạnh giữ được kết cấu dẻo dai giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị của lúa mì. Đây là lựa chọn lý tưởng khi bạn đi cùng gia đình hoặc bạn bè.

Mì Udon nước (Kake Udon) được phục vụ với kích cỡ nhỏ dành cho trẻ em (khoảng 3/4 khẩu phần thông thường). Set ăn đi kèm với 2 chiếc bánh donut U-donut của Marugame làm từ bột mì udon và một phần nước trái cây tự chọn (táo hoặc nho). Mì Kake Udon được phủ rong biển wakame, chả cá kamaboko và trứng cuộn tamagoyaki. Hãy thưởng thức sợi mì udon tươi ngon được làm thủ công từ bột mì ngay tại cửa hàng cùng với chiếc bánh donut có kết cấu dẻo dai đặc biệt làm từ bột mì udon.

Mì udon tươi làm thủ công được phục vụ với kích cỡ nhỏ dành cho trẻ em (khoảng 3/4 khẩu phần thông thường) cùng nước dùng bukkake đậm đà. Set ăn đi kèm với 2 chiếc bánh donut U-donut làm từ bột mì udon và một phần nước trái cây tự chọn (táo hoặc nho). Mì Bukkake Udon được phủ rong biển wakame, chả cá kamaboko và trứng cuộn tamagoyaki để bé có thể thưởng thức cùng mì. Hãy thử ngay hương vị thơm ngon của món ăn được chuẩn bị tươi mới, làm hoàn toàn thủ công này.