Ippudo

El ramen tonkotsu original de Ippudo, que mantiene intacto el sabor de sus inicios. Su suave caldo de cerdo se combina con una base de sal y manteca de cerdo. Se acompaña con fideos finos y firmes al dente, coronados con un tierno chashu de lomo de cerdo cocinado a baja temperatura con koji de sal. Un tazón de sabor delicado para disfrutar de la esencia pura del caldo tonkotsu.

Un tazón innovador de sabor profundo y complejo, que combina el caldo de cerdo con un aceite aromático de ajo y una pasta de miso picante especial. El caldo utiliza una base de soja y grasa de lomo, combinando a la perfección con fideos medianos-finos de gran aroma a trigo, coronados con un tierno y jugoso chashu de panceta de cerdo cortado grueso. Si el Shiromaru es el clásico ortodoxo, el Akamaru es el revolucionario que expande las posibilidades del ramen tonkotsu.

Un tazón estimulante y picante. Al suave caldo tonkotsu se le añaden especias especiales que aportan un toque picante y gran cremosidad. Se corona con carne picada picante especial, mizuna y cebolleta blanca picada para disfrutar de una textura divertida. El nivel de picante se puede elegir entre "Normal" y "Muy picante". Un ramen tonkotsu estimulante con el punto justo de picante mala que te hará sudar y no podrás parar de comer.

[Plant-based Akamaru: Limitado a Ginza, Ginza Higashi, Harajuku Takeshita-dori, Asakusa Kaminarimon-dori, Shijo Karasuma, Kanazawa Korinbo / Plant-based Shiromaru: Limitado a Harajuku Takeshita-dori] Ramen de base vegetal que recrea el sabor de los ramen estrella de Ippudo, "Akamaru Shinaji" y "Shiromaru Motoaji", sin utilizar ingredientes de origen animal. El Plant-based Akamaru combina un rico caldo de leche de soja vegetal con aceite aromático para dar profundidad y un toque de pasta de miso picante. Una combinación para disfrutar de la armonía de sabores en un solo tazón. El Plant-based Shiromaru reproduce de forma vegetal la sedosidad y fragancia del original "Shiromaru Motoaji", incorporando aceite de trufa para lograr un sabor sencillo que nunca cansa. *Este producto es de base vegetal (plant-based).

[Limitado a Asakusabashi Honpo] Genten es un ramen que recrea la receta de los comienzos de Ippudo, considerado el "punto de origen" de la marca. Su suave caldo tonkotsu, cocinado a fuego lento durante 12 horas, se combina con una base elaborada con una mezcla de 6 variedades de salsa de soja de Kyushu. Es un plato imprescindible para los amantes del ramen que conecta con los actuales Shiromaru Motoaji y Akamaru Shinaji. Akamaru es un ramen que recrea el sabor original de cuando nació el Akamaru Shinaji en 1996. Al igual que el Genten, el caldo se prepara meticulosamente en el propio local. La grasa de lomo que resalta la intensidad, la pasta de miso picante especial y el aceite aromático de ajo añaden una profunda complejidad al plato. Un tazón sublime que recupera la magia de aquella época.

[Limitado a Daimyo Honten] Un ramen de soja exclusivo de la tienda principal, que combina un caldo de cerdo claro y refrescante (tonchin) con la salsa de soja Jokyu de la zona de Daimyo. Desde su fundación en 1985, una época en la que el ramen de soja era muy inusual en Fukuoka, Ippudo ha ofrecido esta especialidad. Disfrute de nuestra interpretación más moderna del clásico Chuka Soba.

[Limitado a Asakusabashi Honpo, Kameari] Recupera el ramen de soja que se vendía en la tienda principal de Daimyo en la época de su fundación. Se caracteriza por un caldo claro y refrescante que combina una base elaborada con varios tipos de salsa de soja de Kyushu, caldo claro de cerdo y sardinas secas (niboshi). Los fideos son exclusivos, elaborados con harina de fuerza media de Fukuoka.

[Limitado a Lumine Est Shinjuku] Un caldo tan cremoso como el de cerdo que cuenta con una estructura de tres niveles: base de leche de soja, caldo de verduras y dashi de alga konbu. Se añade patata a la base de soja para darle consistencia, y hongo porcini al caldo de verduras como ingrediente secreto aromático. Los fideos finos se elaboran con harina de gran fuerza que incluye el salvado del trigo, buscando una firmeza que soporte la intensidad de la sopa. Las verduras que lo coronan están llenas de color inspirado en el ramen tradicional. Un plato con el que Ippudo imagina el futuro del ramen. *Este producto es de base vegetal (plant-based).

[Limitado a Lumine Est Shinjuku] Sopa elaborada con caldo extraído de hongos porcini y setas shiitake, combinado con consomé de verduras y una salsa de soja clara y ligera que enriquece el aroma y la profundidad del sabor. Cada verdura de acompañamiento se cocina meticulosamente con un método único, agregando un sustancioso "ganmo (buñuelo de tofu) ahumado" que aporta gran saciedad. Preparado con mimo en la tienda, es un plato especial que concentra toda nuestra esencia. *Este producto es de base vegetal (plant-based).

[Limitado a tiendas seleccionadas] El caldo de marisco se prepara meticulosamente en la tienda para concentrar todo su sabor umami. Disuelva la pimienta de yuzu que lo acompaña a mitad de la comida para darle un toque refrescante y picante. Un Chuka Soba con un sabor que resulta novedoso pero nostálgico a la vez, creado por la armonía de la salsa de soja profunda y el caldo de marisco.

[Limitado a Horie] Un sabor de soja ligeramente dulce y nítido se combina con la textura suave del caldo tonkotsu. Los fideos gruesos con cuerpo se impregnan perfectamente de la sopa de soja y cerdo. Inspirado en el plato de casquería motsunabe de Hakata, se corona con nabo y brotes de soja. Los copos de ajo frito esparcen un aroma irresistible por toda la sopa. Un "Shoyu Tonkotsu" al estilo Hakata que destaca por la salsa de soja dulce y concentrada de Kyushu.

[Limitado a Kawagoe Interchange] ¡Ippudo se une al proyecto "Kawagoe Shoyu Ramen" liderado por los restaurantes de ramen y fabricantes de soja de Kawagoe! Un tazón exclusivo que incorpora la salsa de soja "Hatsukari Shoyu" de la prestigiosa Matsumoto Shoyu Shoten.

[Limitado a Roppongi] Un caldo de cerdo claro y transparente que une la salsa de soja tradicional de Itoshima, en Fukuoka, con dashi de pez volador asado (yakiago) nacional. El chile verde empleado como ingrediente secreto aporta una fragancia ligeramente picante. Se acompaña de menma clásico y un chashu ahumado elaborado con gran esmero. Un plato de sabor reconfortante que invita a disfrutar de una armonía de caldos inédita.

[Limitado a tiendas seleccionadas] Al caldo tonkotsu de Ippudo le sumamos nuestra "salsa de soja ahumada" artesanal y la "salsa de soja Moromi de Fukuoka". Los fideos medianos y elásticos absorben con delicadeza el caldo suave y el toque salino de la soja. El aroma de la grasa de pollo y de lomo profundiza el sabor, culminando con un chashu jugoso cortado grueso. Un Tonkotsu Shoyu original de Ippudo.

Gyoza de tamaño bocado, doradas y crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. Tanto la masa como el relleno son una receta original de Ippudo. *No disponible en algunas tiendas.

Salteado rápidamente a fuego alto para lograr un arroz suelto, ligero y con una textura crujiente ideal.

Un plato tan popular que se suele decir: "Si vas a Ippudo, tienes que pedir ramen y arroz con mentaiko".

El tierno chashu de Ippudo, cocinado a fuego lento con nuestra salsa de soja secreta, cortado en dados y servido sobre arroz blanco.

Un plato sencillo de arroz coronado con huevo onsen (pochado a baja temperatura) y alga nori. La yema cremosa y de sabor intenso combina maravillosamente con el caldo tonkotsu. *También disponemos de arroz blanco solo.