Genryu Shoyu
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[Limitado a Roppongi] Un caldo de cerdo claro y transparente que une la salsa de soja tradicional de Itoshima, en Fukuoka, con dashi de pez volador asado (yakiago) nacional. El chile verde empleado como ingrediente secreto aporta una fragancia ligeramente picante. Se acompaña de menma clásico y un chashu ahumado elaborado con gran esmero. Un plato de sabor reconfortante que invita a disfrutar de una armonía de caldos inédita.