一風堂

原点の一杯 創業当時からの味を今に引き継ぐ、一風堂のとんこつラーメンの本流であり、原点の味。なめらかなとんこつスープに、塩ベースのかえしとラードを使用。さくっと歯切れのよい細麺に、塩こうじと低温調理で仕上げた柔らかいロースチャーシューをトッピング。とんこつスープをシンプルに味わえる、優しい味わいの一杯です。

革新の一杯 にんにくの風味が効いた香油と特製の辛味噌を溶かしながら楽しむ、コクと深みの一杯。スープには、醤油ベースのかえしと背油を使用。深みのあるとんこつスープと相性の良い、小麦が香る中細麺に、柔らかくジューシーな厚切りバラチャーシューをのせて。白丸が正統派ならば、赤丸はとんこつラーメンの可能性を広げた革新派。

刺激の一杯 なめらかなとんこつスープに特製のスパイスを合わせ、辛みとコクをプラス。特製の旨から肉味噌に水菜や白ネギをトッピングし、食感も楽しく。辛さはお好みで「普通」「特辛」から選べます。麻辣のじわりと汗をかく辛さがたまらない、刺激的なとんこつラーメンです。

［プラント赤丸：銀座店・銀座東店・原宿竹下通り店・浅草雷門通り店・四条烏丸店・金沢香林坊店 限定 ／プラント白丸：原宿竹下通り店 限定］ 動物性食材を使用せずに、一風堂の看板ラーメン「赤丸新味」・「白丸元味」のような味わいを表現したプラントベースのラーメンです。プラント赤丸は、プラントコク深い豆乳スープに、香油で味の深みを。さらに辛味噌でアクセントをつけています。一杯のラーメンの中でいくつもの味の奥行きと調和を楽しめるよう仕上げた一杯です。プラント白丸は、原点の味である「白丸元味」の香り高いシルキーさを植物性で再現。トリュフオイルを使用し、シンプルでも飽きのこない味に仕上げました。 ※こちらはプラントベースの商品です。

［浅草橋本舗 限定］ 原点は、一風堂の創業当初から販売していた、一風堂の「原点」とも言えるラーメンの製法を再現したラーメンです。12時間かけて丹念に炊き上げたなめらかなとんこつスープに、九州産の6種類の醤油をブレンドしたかえしを使用。現在の白丸元味・赤丸新味に繋がる、ラーメンファンの皆さま必食の一杯です。 赤丸は、1996年に赤丸新味が誕生した当初の味わいを再現したラーメンです。スープは原点と同じく、丁寧に店仕込み。濃厚さを引き立てる背脂、特製の辛味噌、にんにくの香り立つ香油が、コク深い味の奥行きを演出します。あの頃を蘇らせた、至極の一杯です。

［大名本店 限定］ スッキリとした豚清湯スープに地元大名のジョーキュウ醤油を合わせた、本店限定の醤油ラーメンです。1985年の創業当時から福岡では珍しく醤油ラーメンを提供していた一風堂による、最新系の中華そばをお楽しみください。

［浅草橋本舗・亀有店 限定］ 創業当時に大名本店で販売していた醤油ラーメンを復刻。九州産の数種類の醤油を使用したかえしに、豚骨清湯と煮干しを合わせたスッキリしたスープが特徴の一杯。麺も、福岡産の中力粉を使用した専用麺です。

［ルミネエスト新宿 限定］ まるでとんこつのようなスープは、三層構造。豆乳ベースと野菜ブイヨンに昆布だしを。豆乳ベースには濃度をつけるためにじゃがいも、野菜ブイヨンには香り豊かなポルチーニを隠し味で加えています。麺も、スープに負けない強さの細麺を目指して、小麦粉の外皮を含んだ強力粉を使用。トッピングの野菜も、伝統のとんこつラーメンをイメージして色どりよく仕上げました。一風堂がラーメンの未来に思いを馳せて提供する一杯です。 ※こちらはプラントベースの商品です。

［ルミネエスト新宿 限定］ スープはポルチーニと椎茸から抽出したスープに野菜のブイヨンを重ね、さらにすっきりと淡麗な醤油だれを合わせて香りも味の深みも豊かに。さらに野菜のトッピングは一つ一つの調理法にこだわり、食べ応えのある「燻しがんも」をプラス。お店でしっかり仕込み、これまでの神髄を詰め込んだ特別な一杯です。 ※こちらはプラントベースの商品です。

［イオンモール仙台上杉店・前橋店・盛岡店・イーアスつくば店・ウツノミヤテラス店・新潟店・諏訪インター店・樹モールプラザ川口店・SOCOLA所沢店・武石インター店・ららぽーと柏の葉店・セレオ八王子店・アトレ亀戸店・本厚木ミロードイースト店・新綱島スクエア店・静岡SA・池田店・堺インター店・倉敷店・サンリブくりえいと宗像店・山王店 ・宗像店・イオンモール津田沼South店・白山店 限定］ 魚介だしはお店で丁寧に抽出し、旨みを凝縮しました。添えてある柚子胡椒は途中で溶かしいれ、さわやかな刺激を。コク深い醤油と魚介だしが織りなす、新しくも懐かしい味わいの中華そばです。

［堀江店 限定］ やや甘くキレがある醤油の味わいに、豚骨スープのまろやかな口当たり。コシのある太めの麺が醤油豚骨スープとよくなじみます。博多のもつ鍋をイメージして、ニラともやしをトッピング。ふりかけたガーリックチップで、スープに香りが広がっていきます。九州産の甘くて濃い醤油がきいた博多らしい「醤油豚骨」です。

［川越インター店 限定］ 川越のラーメン店と醤油メーカー主導の「川越醤油ラーメン」プロジェクトに一風堂も参加！松本醤油商店の「はつかり醤油」を合わせた当店限定の一杯です。

［六本木店 限定］ 福岡・糸島の老舗の醤油に、国産の「焼きあご」をだしに加えた透明な豚骨スープ。隠し味の青唐辛子がぴりりと香ります。トッピングには昔ながらのメンマと、ひと手間加えた燻製チャーシュー。懐かしさもありながら、今までにないだしの重なりを楽しめる一杯です。

［ゆめタウン飯塚店・イオンモール福津店・サンリブシティ小倉店・宗像店・健軍東町店・仙台西口店・桶川店・明大前店・池袋店・高田馬場店・銀座インズ店・横浜泉店・金沢FORUS店・松本店・ららぽーと名古屋みなとアクルス店・アスティ岐阜店・イオンタウン松原店・姫路店・三宮店・ゆめモール西条店・松山店・minamoa広島店・ラスカ茅ヶ崎店・SMARK伊勢崎店・小松店・西宮北口店 限定］ 一風堂のとんこつスープに自社製の「燻製醤油」×「福岡県産のもろみ醤油」をかさねました。もちもちの中細麺がまろやかなスープと、キリッとした醤油の切れ味をすくいます。鶏油×背脂のコクが味わいを深め、ジューシーな厚切りチャーシューもたまらない、一風堂オリジナルのとんこつ醤油です。

かりっと焼いたジューシーなひとくちサイズの餃子。皮も具もすべて一風堂のオリジナル。 ※一部ご提供していない店舗もございます。

強火で一気に炒め、「パラッ」とした食感に仕上げました。

「一風堂に行ったらラーメンと明太子ごはん」と言われる人気メニュー。

秘伝の醤油ダレで煮込んだ一風堂のチャーシューを角切りにし、白ごはんにのせました。

温泉玉子とのりの王道シンプルなご飯もの。温泉玉子のまろやかでしっかりとした黄身の味が、とんこつスープによく合います。 ※白ごはんもご用意しております。