Udon Kitsune Frío (con Caldo Frío y Tofu Frito Dulce)

Un tazón de fideos udon recién hechos que se deslizan suavemente, servidos en un caldo dashi frío y coronados con una pieza de tofu frito dulce tan grande que sobresale del cuenco. El caldo especial para el udon frío se elabora cociendo a fuego lento varios tipos de copos de bonito, arenque redondo, niboshi (sardinas secas) y alga kombu. Su toque salado y sabor limpio realzan de forma espectacular el dulzor jugoso del tofu frito.