Kamaage Udon

Macarrão caseiro feito na hora usando trigo 100% doméstico japonês, cozido em um grande caldeirão e servido diretamente em uma tina de madeira, sem ser resfriado na água. O udon que não é resfriado tem uma textura macia e mastigável, semelhante ao mochi. O caldo dashi adere perfeitamente à sua superfície ligeiramente áspera.