Kitsune Hiyashikake Udon (Udon Dingin dengan Tahu Goreng Manis)

Semangkuk udon segar bertekstur lembut di tenggorokan dengan kuah dashi dingin, disajikan dengan tahu goreng manis (kitsuneage) berukuran besar hingga hampir meluap dari mangkuk. Kuah khusus untuk udon dingin ini dibuat dengan merebus perlahan beberapa jenis serutan cakalang dan ikan herring bulat, serta niboshi (ikan teri kering) dan rumput laut (konbu) untuk menghasilkan rasa gurih alami dengan sedikit rasa asin yang menyegarkan, menonjolkan rasa manis berair yang lezat dari tahu goreng.