釜玉乌冬面

将刚出锅的热面条迅速与生鸡蛋拌匀，再淋上高汤酱油享用，这是赞岐的经典吃法。因面条的热量而变得半熟呈粘稠状的蛋白、浓郁的蛋黄，再加上高汤酱油的分量和配料，可以让味道发生奇妙的变化。