Miraton

[Giới hạn tại Lumine Est Shinjuku] Nước súp béo ngậy như tonkotsu thực chất là sự hòa quyện của cấu trúc 3 lớp: Sữa đậu nành, nước dùng rau củ quả và nước dùng tảo bẹ konbu. Lớp sữa đậu nành được thêm khoai tây để tạo độ sánh mịn đặc trưng, trong khi lớp nước dùng rau củ được điểm xuyết thêm nấm hương porcini thơm lừng làm vị ẩn. Sợi mì cũng được làm từ loại bột mì cao cấp chứa vỏ cám để đạt độ dai chắc tương xứng với độ đậm đà của súp. Các loại rau củ trang trí cũng có màu sắc bắt mắt lấy cảm hứng từ tô mì tonkotsu truyền thống. Một tác phẩm ẩm thực độc đáo mà Ippudo gửi gắm ước mơ về tương lai của mì ramen. *Đây là sản phẩm gốc thực vật (plant-based).