Genten / Akamaru

[Nur in der Filiale Asakusabashi Honpo] Genten ist eine Ramen-Kreation, die das Rezept aus der Anfangszeit von Ippudo nachbildet – quasi der „Ursprung“ von Ippudo. Die geschmeidige Tonkotsu-Brühe wird 12 Stunden lang sorgfältig ausgekocht und mit einer Würzsauce aus einer Mischung von 6 Sojasaucen-Sorten aus Kyushu verfeinert. Diese Schale schlägt die Brücke zu den heutigen Klassikern Shiromaru Motoaji und Akamaru Shinaji und ist ein absolutes Muss für Ramen-Fans. Akamaru bildet den Originalgeschmack aus dem Jahr 1996 nach, als das Akamaru Shinaji zum ersten Mal das Licht der Welt erblickte. Die Brühe wird, wie beim Genten, aufwendig im Restaurant zubereitet. Rückenspeck für die Reichhaltigkeit, die spezielle scharfe Miso-Paste und aromatisches Knoblauchöl sorgen für eine tiefgründige Geschmacksebene. Eine exzellente Schale, die die Vergangenheit wieder lebendig macht.