Genryu Shoyu
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[Nur in der Filiale Roppongi] Eine klare Schweinebrühe, verfeinert mit traditioneller Sojasauce aus Itoshima (Fukuoka) und Dashi aus heimischen, gegrillten Fliegenden Fischen (Yakiago). Grüner Chili dient als Geheimzutat für eine subtile, frische Schärfe. Garniert mit klassischem Menma und aufwendig geräuchertem Chashu. Eine Schale, die Nostalgie weckt und gleichzeitig ein völlig neues, vielschichtiges Dashi-Erlebnis bietet.