Akamaru Shinaji
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Eine innovative Schale voller Tiefe und Fülle, verfeinert mit aromatischem Knoblauchöl und einer speziellen scharfen Miso-Paste. Für die Brühe werden eine Würzsauce auf Sojasaucenbasis und Rückenspeck verwendet. Dies harmoniert perfekt mit den mitteldünnen, nach Weizen duftenden Nudeln, die mit weichem, saftigem und dick geschnittenem Schweinebauch-Chashu belegt sind. Während Shiromaru die traditionelle Variante verkörpert, ist Akamaru der Erneuerer, der die Möglichkeiten von Tonkotsu-Ramen erweitert.