Miraton

[Exclusif à Lumine Est Shinjuku] Un bouillon aussi onctueux que le tonkotsu, construit sur trois niveaux : une base de lait de soja, un bouillon de légumes et un dashi de kombu. De la pomme de terre est ajoutée à la base de soja pour lui donner du corps, et des cèpes parfumés (porcini) sont ajoutés en ingrédient secret au bouillon de légumes. Les nouilles fines sont élaborées à partir d'une farine de blé complète riche en gluten pour offrir une résistance parfaite face à la richesse du bouillon. Les légumes d'accompagnement sont colorés, rappelant l'image du ramen tonkotsu traditionnel. Un bol créé par Ippudo pour illustrer l'avenir du ramen. *Il s'agit d'un produit d'origine végétale (plant-based).