Shiromaru Motoaji
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Le ramen tonkotsu original d'Ippudo, qui perpétue la saveur des débuts de l'enseigne. Son bouillon de porc onctueux est associé à un assaisonnement à base de sel et de saindoux. Il est accompagné de nouilles fines et fermes, garnies d'un tendre chashu de porc cuit à basse température avec du sel de koji. Un bol au goût délicat pour apprécier la pureté du bouillon tonkotsu.