Genryu Shoyu
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[Exclusif à Roppongi] Un bouillon de porc clair et limpide qui allie la sauce soja traditionnelle d'Itoshima à Fukuoka à un dashi de poisson volant grillé (yakiago) national. Le piment vert utilisé en ingrédient secret apporte une touche subtilement piquante. Accompagné de menma traditionnel et d'un chashu fumé préparé avec grand soin. Un bol réconfortant qui offre une superposition de bouillons inédite.