Steak de faux-filet d'Angus et son risotto à la crème de cèpes (porcini)

Une assiette complète associant un steak de faux-filet d'Angus (100 g), une salade de chou kale et un accompagnement façon risotto à la crème de cèpes. Préparé en cuisine, le risotto associe du riz aux céréales et du « riz de chou-fleur » finement haché, agrémenté d'une sauce à la crème de cèpes, de beurre et de Parmigiano-Reggiano. L'oignon grillé et la richesse de la sauce balsamique subliment la saveur de la viande.