เทนเซโระโซบะ (พร้อมซอสวอลนัท)

โซบะนิฮาจิ (อัตราส่วน 8:2) บดด้วยโม่หินที่ผสมแป้งโฮลวีตบัควีตเพื่อกลิ่นหอมกรุ่น [ซอสโซบะ] ใช้ฮงคาเรบุชิ (ปลาโอแห้งเกรดพรีเมียม), สาหร่ายคอมบุริชิริ, และลูกปลาบินย่าง *สัดส่วนของฮงคาเรบุชิคิดเป็น 66% ของปลาโอแห้งทั้งหมดที่ใช้