Pilaf de ajo con filete de espaldilla (porción doble de carne)

<Espaldilla> Un corte poco común que va del hombro al brazo del animal, del que solo se pueden obtener unos pocos kilos por res. El secreto de su delicioso sabor reside en el "veteado" creado por el equilibrio perfecto entre la carne magra y la grasa. *Aprox. 150g antes de cocinar. *El número de cortes varía según la forma del filete.