Pilaf all'aglio con doppia porzione di bistecca di copertina

<Copertina> La copertina (o cappello del prete) è un taglio pregiato ricavato dalla spalla, di cui si ottengono solo pochi chili per ogni capo. Il segreto della sua bontà risiede nella marezzatura, creata dal perfetto equilibrio tra carne magra e grasso. *Circa 150 g prima della cottura. *Il numero di fette varia a seconda della forma della bistecca.