Speisekarte

Namerou von frischem Fisch

Kujira-zaku (Walfleisch und Gurke in Essig)

Iburigakko-Frischkäse (geräucherter Daikon-Rettich)

Zarte Hühnerleber mit Salz

Marinierte weiße Grundeln (Shirauo) aus dem Ogawara-See, Aomori

Eingelegte Frühlingszwiebeln und Myoga-Ingwer

Trockenfrüchte mit Honigbutter

Weiße Sake-Hefe-Schokolade

In Shio-Koji eingelegte Avocado

Hausgemachte, in Reiskleie eingelegte Gurke (Nukazuke)

Zerschlagene Gurke mit gesalzenem Kombu-Seetang

Mozuku-Algen aus Okinawa in Essig

Zarter Schweinebraten

Yodare-Dori (Scharfes Huhn nach Tsukuba-Art)

In herzhafter Brühe gekochte schwarze Wellhornschnecken aus Ishikawa

Hausgemachtes Corned Beef

Umesuisho (Knorpel mit Umeboshi-Sauce)

Gegrillte Champignons mit Schale aus Aichi

Tsukudani aus jungem Ingwer und Venusmuscheln

Spezialität: Gegrillter Blauflossen-Thunfischkragen (Kama)

Gegrillter Bauch von marinierter Forelle

Über Nacht getrockneter Streifenbrassen (Isaki) aus Nagasaki

Kaisen Bakudan (Meeresfrüchte-Tartar mit Natto)

Geräuchertes Schweinenacken-Schmalzfleisch (Tontoro) und Käse-Platte

Zart geschmorte Rindersehne mit Daikon-Rettich

Gegrillte Tsukuba-Hähnchenkeule mit Steinsalz

Inaniwa gegrillter Aburaage-Tofu mit Frühlingszwiebel-Miso

Gegrillte Tintenfischtentakel mit Knoblauch-Sojasauce

In Schweinefleisch eingewickelter gegrillter Yanaka-Ingwer (1 Stück)

Fish & Chips vom Hokkaido-Kabeljau

Frisch zubereitetes Dashimaki-Omelett

Meerbrasse (Madai)

Frittiertes Hähnchen nach Tatsuta-Art (Tatsuta-age)

Frittiertes Hähnchen mit würzigem Curry

Shaka-Shaka-Pommes (Nori-Salz, Trüffel, Zitronen-Chili)

Schweinebauch-Kushikatsu mit Hatcho-Miso (1 Spieß)

Frittierter Garnelen- und Jakobsmuschel-Spieß mit Remoulade (1 Spieß)

Chikuwa-Käserolle im Algen-Teigmantel frittiert (Isobe-age)

Frittierter Tintenfischknorpel (Ika-Nankotsu)

Tempura aus Araliensprossen (Taranome) und Pestwurz-Knospen (Fukinotou)

Tempura vom eingelegten Fisch (Shime-kari)

Chef-Auswahl (5 Spieße)

Hähnchen-Tsukune (Frikadelle) mit Eigelb

Shirahime-Garnelen im Schweinefleischmantel am Spieß

Milde Amanaga-Chili im Schweinefleischmantel am Spieß

Kräuterseitlinge im Schweinefleischmantel am Spieß

Tomaten im Schweinefleischmantel am Spieß

Akinago-Sandaal aus Goto

Gegrillte Rochenflosse (Eihire)

Toyama-Leuchtkalmar

Gegrillter Kirschlachs-Bauch (Sakuramasu Harasu)

Flambiertes, gebeiztes Makrelen-Battera-Sushi (6 Stk.)

Hosomaki mit Blauflossen-Thunfisch-Tatar

Dicke Meeresfrüchte-Rolle (Futomaki) - Ganze Rolle

Dicke Meeresfrüchte-Rolle (Futomaki) - Halbe Rolle

Udon-Nudelsuppe mit zartem Ei

Spezialität des Hauses! Pikantes Gewürz-Curry

Gebratener Reis mit Schweinefleisch, Kimchi, Komatsuna und Onsen-Ei

Gegrilltes Reisbällchen (Yaki-Onigiri) mit Sojasaucen-Eigelb

Salat mit süßen Tomaten und Kräuterseitlingen

Kartoffelsalat mit Gurke nach chinesischer Art

Frühlingsrollen mit Frischkäse und Banane

Yukimi-Daifuku (Mochi-Eis)

Kaffee-Blancmanger